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白蘑菇，双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。是常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。 褐菇，是大体形菇、耐储存、不易变色、高营养、适口性强。 褐菇，含特类物质多。其中含粗蛋白26.3%，氨基酸高，指数98，牛肉指数100。同时，褐菇所含的脂类主要是由人体所必需