川菜已成四川优势产业

　川菜企业进入餐饮百强近年来，川菜产业已成四川具有比较优势的产业。据餐饮业市场调查报告显示，2011年全省实现餐饮收入1178.6亿元，增长19.3%。2011年餐饮零售额占社会消费品零售总额的比重为14.01%。

　　“十一五”期间，全省餐饮业集中度明显提高。2011年末，全省限额以上餐饮企业总数达1413家，比2007年末增加1076家，增长3.19倍。据不完全统计，截至2011年末，全省销售额上亿元以上的餐饮企业有12家，单个企业（集团）四川海底捞餐饮有限公司营业额最高达15.37 亿元。

　　随着餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业品牌文化竞争和质量型经营的局面初步形成。跨区域连锁化开店成为餐饮企业扩张的重要方式，并逐渐成为餐饮业发展趋势。据统计，截至2011年底，该省拥有年销售额过亿元的品牌连锁餐饮企业13家，全省40户重点联系餐饮企业共开设连锁店953个。