维生素B2又称核黄素，是人体内黄酶的辅基，黄酶是维持物质代谢的重要生物催化剂。动物实验结果表明，维生素B2还具有使动物适应寒冷环境的作用，从而推断维生素B2能提高人体耐寒能力。
维生素B2对人体的作用如下:
1.促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢. 2.促进生长
3.激活维生素B6参与维生素PP的形成. 4.维护皮肤和粘膜的完整性.
性状：黄色至橙黄色结晶性粉末，有多种晶型，微臭，味带苦。微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。
用途：营养增补剂。用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。
限量：小麦粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；食盐100-150。
包装：25KG纸板桶
储存：应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。
CAS号：83-88-5
质量指标：
检测项目 质量标准
含量 ≥98%
比旋光度（20℃） －120°～—140°
感光黄素 ≤0.025%
干燥失重 ≤1.5%
灼烧残渣 ≤0.3%
重金属 ≤0,001%
砷 ≤0.0003%
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[包 装]：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋(桶)净含量为25kg，还可根据用户需要包装。
[运 输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。为非危险品。
[贮 存]：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。
