冰粥最早是夏季南方地区比较盛行的祛暑小吃。食粥在我国已有数千年历史，在《礼记、檀弓上》就有食粥的记载，我国许多诗人、文学家水果冰粥也留下了大量关于食粥的诗篇。大文豪美食家苏东坡在食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。清代文学家曹雪芹更是一位食粥大家，《红楼梦》里有不少章节都写了各种细粥，他的祖父曹寅对粥也有研究，曾编有《粥品》一书。
冰粥与暖粥作为一种传统的食品，在国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。如今，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人们的口味又回到了简单的粥上面，这完全符合现代人回归自然,崇尚健康、简约的生活潮流。在炎热的夏日里喝一碗冰粥，清润肠胃并凉爽祛暑，实在是人生快意的美事啊！
