[产品简介]
小麦蛋白水解专用酶是我公司根据小麦蛋白原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把谷朊粉等小麦蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善其营养价值，扩大小麦蛋白的应用领域。
[应用范围]
1.酶解谷朊粉生产多肽。
2.酶解小麦蛋白制取氨基酸调味液。
[产品应用特点]
1.水解度高、收率高、蛋白质利用率达85%以上。
2.水解液澄清度好，易分离、易过滤。
3.产品颜色白浅，速溶于水，风味自然，无苦味。
4.分子量小，分布集中，易于人体吸收。
[保存建议]
该酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。 在4℃以下，避光、密封保存。
南宁东恒华道生物科技有限责任公司系列产品：有基础性酶系，动植物蛋白水解专用酶系列，生物酶嫩脆剂系列，果蔬加工系列专用酶，焙烤专用酶系列，啤酒加工系列等六大系列产品，涉及食品、医药、日化、饲料、皮革及纺织工业等行业。产品品种达上百种，涉及面广，品种齐全，规格多。
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