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怪味鸡培训
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怪味鸡肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于怪味鸡比其他肉类的维生素A含量多,其维生素A的含量高。 怪味鸡块是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁含量最多的一部分。怪味鸡块的营养:怪味鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。怪味鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。怪味鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,中医学认为,怪味鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
烤面筋
供应优质面筋粉 麦蛋白又称“活性面筋粉”,可以用来增加面粉里筋度。 小麦蛋白同时又可做为面包的筋性改良剂,主要作用是增大面包体积和改善烘焙性质。一般说来面粉内所含的蛋白质愈高,做出的面包体积愈大。加入小麦蛋白的作用此。
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