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学习诸葛烤鱼技术，最难的就是草料的配制的问题。诸葛烤鱼的制作方法方式，不仅仅味道好，而且深受消费者的喜爱。烤鱼的味道可口
，而且深受消费者喜爱，烤鱼的传说有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化巫山烤鱼的
独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料
调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化
的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山
烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四
十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口
味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌!
诸葛烤鱼是不是跟诸葛亮直接有啥关系啊？的确是这样，传说啊，当年诸葛亮特喜爱吃这烤鱼，无论到哪里打仗，都带个厨子专门给自己
做烤鱼吃，诸葛亮还常常拿做烤鱼来比喻治天下。说这烤这个鱼，里面的料就像是你治国的方法，增一分则太多，减一分则太少，多了少
了都不行。刘备听得一愣一愣的，后来就傻乎乎地把蜀国交给了诸葛亮。
食为先的烤鱼，培训内容包括：
1、十二种基本口味配方的传授
2、烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺；
3、各种鱼类的品质鉴别、加工方法、保管方法、腌制技巧等；
4、烤鱼烧烤料的配制、火候掌握等；
5、现新推出烤猪脚、烤鸡项目。
食为先的其他项目：北方千层饼、煲仔饭笼仔饭炖品、铁板豆腐、沙县小吃、化州糖水、隆江猪脚饭、万州烤鱼烤鸡烤猪脚、珍珠奶茶、
陕西凉皮、潮汕砂锅粥、奥尔良烤鸡脖、福建龙岩泡鸭爪、重庆泡椒凤爪、早餐包子馒头、原味汤粉王等等。
河南新乡神州飘香小吃技术培训
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