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▶ 烘焙DIY完美搭配-戚风版本的提拉米苏
提拉米苏一直是甜点中的经典，也是我最爱的味道之一，记得上一次做提拉米苏已经是春天的事情，那时候很忙，疲惫的走在回家的路上，只要一想着家里有提拉米苏等着我，就觉得好幸福，走路有劲了，脚步也加快了。
材料：马斯卡邦奶酪250g，动物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黄3个，糖50g，糖水50g。浓咖啡250g。无糖可可粉适量
制作方法：
1.将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀。
2.将动物性奶油搅打至5分发。
3.将吉利丁片在冰水中浸泡至软。
4.蛋黄+糖搅打至发白变稠。
5.将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液。
6.将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中
7.将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀。
8.加入咖啡酒搅拌均匀。
9.将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了。
10.将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉。
戚风制作方法
材料：
鸡蛋5个，砂糖30g（入蛋黄糊），牛奶40g，植物油40g，低粉85g，砂糖60g（入蛋白）
做法：
蛋黄糊部分：
1分离蛋黄蛋白，蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化，不要打发。
2加入牛奶搅拌均匀。
3加入植物就搅拌均匀。
4筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒，均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用。
蛋白部分：
5蛋白用中速搅打出大泡，打入1/3糖，继续搅打。
6搅打至泡沫较细腻，加入1/3糖。
7继续搅打至蛋白出现问路，把剩余的糖加入。
8搅打至湿性发泡，拉起出出现弯勾形状。
9继续搅打至硬性发泡，这时弯勾变成直立短小坚挺的状态。
10然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀。
11将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。
12迅速倒入准备好的8寸圆模中，振出气泡，刮平表面。
13送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时，出炉后倒扣于网架上，冷却后取出。
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