2012-2017年中国咖啡馆连锁市场发展现状调研及运营策略研究报告
〖报告编号〗 8295
〖出版机构〗 中商华研研究院
〖出版日期〗 2012年12月
〖报告格式〗【纸质版】: 6500元 【电子版】: 6800元 【纸质+电子】: 7000元
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【报告目录】
第一章 2011-2012年中国咖啡连锁市场发展环境分析 9
1.1 宏观经济环境 9
1.1.1 2011-2012年中国GDP增长情况分析 9
1.1.2 2011-2012年中国CPI指数走势分析 9
1.1.3 2011-2012年中国社会消费品零售总额 10
1.1.4 2011年中国城镇居民收入与消费情况 10
1.1.5 2011年1-8月国民经济发展情况分析 11
1.2 政策环境分析 14
1.2.1 中国连锁经营行业相关政策分析 14
1.2.2 中国餐饮连锁具有良好的政策环境 15
1.2.3 扩大内需政策促进零售连锁的发展 16
1.2.4 《关于加快发展服务业的若干意见》 16
1.3 餐饮连锁环境 17
1.3.1 2010-2012年中国连锁餐饮总体规模 17
1.3.2 2011年中国连锁餐饮业市场结构统计 20
1.3.3 2012年中国特许经营零售业发展分析 23
1.3.4 2012年中国住宿与餐饮业零售额情况 29
1.3.5 2012年中国连锁餐饮业营业收入统计 30
1.4 西餐消费环境 31
1.4.1 中国西餐业的基本情况及分析 31
1.4.2 中国西餐业现阶段的发展特点 32
1.4.3 中国西餐市场快速形成的原因 34
1.4.4 未来西餐市场发展前景及趋势 35
第二章 2011-2012年中国咖啡生产与消费情况分析 37
2.1 中国咖啡生产情况分析 37
2.1.1 中国咖啡的生产发展总体概述 37
2.1.2 2012年中国咖啡种植面积情况 37
2.1.3 2012年中国咖啡产量增长分析 38
2.1.4 2012年中国咖啡生产企业产能 38
2.2 中国咖啡消费情况分析 39
2.2.1 中国咖啡消费群体逐渐成长壮大 39
2.2.2 中国咖啡消费可望进入井喷时代 39
2.2.3 2012年中国速溶咖啡零售规模分析 40
2.2.4 2012年中国咖啡零售规模增长分析 41
2.3 2011-2012年中国咖啡消费者调研分析 42
2.3.1 消费者认为最好的咖啡品牌分析 42
2.3.2 消费者喝咖啡的原因与顾虑分析 43
2.3.3 消费者购买咖啡时考虑的主要因素 44
2.3.4 消费者经常喝咖啡的主要地点分析 45
2.3.5 消费者喜欢喝咖啡的包装及容量分析 45
2.3.6 消费者喝咖啡的价格和花费情况分析 46
第三章 2011-2012年中国咖啡连锁发展现状分析 48
3.1 世界咖啡连锁业发展现状 48
3.1.1 美国著名咖啡连锁企业介绍 48
3.1.2 日本咖啡连锁发展情况分析 49
3.1.3 世界咖啡连锁企业进军中国 50
3.1.4 卡夫发展吉百利咖啡屋连锁计划 51
3.2 2010-2012年中国咖啡店连锁经营分析 51
3.2.1 2010-2012年中国连锁咖啡门店数量分析 51
3.2.2 2010-2012年中国连锁咖啡门店营业面积 52
3.2.3 2010-2012年中国连锁咖啡餐位数量分析 52
3.2.4 2010-2012年中国咖啡连锁营业收入分析 53
3.3 2012年中国连锁咖啡发展分析 53
3.3.1 2012年中国咖啡连锁的数量情况 53
3.3.2 2012年中国咖啡连锁交易情况分析 54
3.3.3 2012年中国咖啡连锁零售规模分析 55
第四章 2011-2012年中国咖啡连锁业竞争状况分析 56
4.1 2011-2012年中国餐饮连锁业竞争态势分析 56
4.1.1 高附加值连锁经营竞争优势明显 56
4.1.2 中国餐饮连锁将步入行业洗牌期 56
4.1.3 中国餐饮连锁业的竞争策略分析 57
4.2 2011-2012年中国咖啡连锁市场竞争态势分析 59
4.2.1 北京华联携手Costa进军咖啡连锁 59
4.2.2 麦当劳计划成为欧最大咖啡连锁店 60
4.2.3 2012年中国咖啡连锁市场竞争格局 62
4.2.4 2011年华润创业高调杀入咖啡连锁 62
4.2.5 2011年国内咖啡连锁巨头争战升级 63
4.3 2011-2012年中国咖啡连锁企业竞争策略分析 64
4.3.1 中国咖啡连锁企业市场营销策略 64
4.3.2 咖啡连锁企业品牌竞争策略分析 65
第五章 2011-2012年中国咖啡厅选址与运营策略研究 67
5.1 2011-2012年中国咖啡店投资费用构成分析 67
5.1.1 咖啡店店面费用 67
5.1.2 装修装饰设计费用 67
5.1.3 设备设施相关费用 68
5.1.4 咖啡店的其他费用 68
5.2 2011-2012年中国咖啡厅店面选址策略分析 69
5.2.1 咖啡店选址的商圈调查 69
5.2.2 咖啡店选址的地段评估 71
5.2.3 店面选址考虑因素与案例 73
5.2.4 咖啡店选址租赁合同的签订 74
5.3 2011-2012年中国咖啡厅规划与设计策略分析 79
5.3.1 咖啡店的经营规划 79
5.3.2 咖啡店整体设计风格 80
5.3.3 咖啡店门面与招牌设计 81
5.3.4 咖啡店装修与装饰策略 83
5.4 2011-2012年中国咖啡厅运营及管理策略分析 86
5.4.1 咖啡店岗位职责及编制 86
5.4.2 咖啡店管理与运营计划 87
5.4.3 咖啡店的领导与员工管理 91
第六章 2011-2012年中国咖啡连锁主要品牌分析 94
6.1 星巴克 94
6.1.1 星巴克咖啡简介 94
6.1.2 星巴克咖啡在中国发展分析 94
6.1.3 2012年星巴克咖啡经营规模 95
6.1.4 2012年星巴克经营状况分析 98
6.1.5 星巴克营销解读及拓展策略 100
6.2 上岛咖啡 101
6.2.1 上岛咖啡简介 101
6.2.2 2012年企业经营状况 102
6.2.3 上岛咖啡在华发展分析 102
6.3 迪欧咖啡 103
6.3.1 迪欧咖啡简介 103
6.3.2 迪欧咖啡发展态势 105
6.3.3 2012年企业经营状况 106
6.3.4 迪欧咖啡发展策略分析 106
6.4 麦田咖啡 108
6.4.1 麦田咖啡简介 108
6.4.2 麦田咖啡发展历程 108
6.4.3 麦田咖啡主要产品 109
6.5 SPR 咖啡 109
6.5.1 SPR 咖啡简介 109
6.5.2 2012年企业经营状况 110
6.5.3 SPR Coffee加盟流程 111
6.6 英仕咖啡 111
6.6.1 英仕咖啡简介 111
6.6.2 英仕咖啡发展优势分析 112
6.6.3 英仕加盟连锁模式启动 113
6.6.4 英仕咖啡经营策略分析 113
第七章 2012-2017年中国咖啡连锁行业发展前景分析 114
7.1 2012-2017年中国咖啡连锁行业发展前景分析 114
7.1.1 国际咖啡市场处于成熟阶段 114
7.1.2 国内咖啡市场开发潜力巨大 114
7.1.3 咖啡连锁加盟店发展潜力大 115
7.2 2012-2017年中国咖啡连锁市场前景预测分析 116
7.2.1 2012-2017年中国咖啡消费市场预测分析 116
7.2.2 2012-2017年中国咖啡连锁发展预测分析 117
7.2.3 2012-2017年中国咖啡连锁零售规模预测 118
第八章 2012-2017年中国咖啡连锁市场投资前景分析 120
8.1 2012-2017年中国咖啡连锁行业投资潜力分析 120
8.1.1 国家政策支持咖啡连锁经营健康发展 120
8.1.2 经济与人口增长拉动餐饮消费市场增长 120
8.1.3 餐饮消费升级促进咖啡连锁市场拓展 121
8.1.4 西餐消费兴起为咖啡连锁带来新机遇 122
8.2 2012-2017年中国咖啡连锁行业投资风险分析 122
8.2.1 宏观经济风险 122
8.2.2 市场竞争风险 123
8.2.3 连锁经营风险 123
8.2.4 食品安全风险 124
8.3 2012-2017年中国咖啡连锁行业投资策略分析 124
8.3.1 咖啡连锁须走个性化发展道路 124
8.3.2 特色咖啡馆市场依旧存在空白 124
8.3.3 注重咖啡消费行为个性化趋势 125
图表目录
图表 1 2005-2011年中国国内生产总值及增长速度 9
图表 2 2005-2011年8月中国CPI指数走势分析 10
图表 3 2006-2011年中国社会消费品零售总额及增长速度 10
图表 4 2006-2011年中国城镇居民人均可支配收入及增长率 11
图表 5 2006-2012年中国城镇居民人均消费性支出及恩格尔系数 11
图表 6 2006-2011年中国连锁餐饮总体规模 17
图表 7 2006-2011年中国连锁餐饮企业门店数量趋势图 18
图表 8 2006-2011年中国连锁餐饮企业营业面积增长趋势图 18
图表 9 2006-2011年中国连锁餐饮企业餐位数增长趋势图 18
图表 10 2011年中国各区域连锁餐饮企业基本情况 19
图表 11 2011年中国各区域连锁餐饮企业营业额比例图 19
图表 12 2011年中国各省份连锁餐饮企业基本情况 19
图表 13 2011年中国按注册类型分限额以上连锁餐饮企业基本情况 21
图表 14 2011年中国按注册类型分限额以上连锁餐饮企业营业额比例 21
图表 15 2011年中国按行业分连锁餐饮企业基本情况 22
图表 16 2011年中国按行业分连锁餐饮企业营业额比例图 22
图表 17 2011年中国按业态分连锁餐饮企业基本情况 22
图表 18 2011年中国按业态分连锁餐饮营业额比例图 23
图表 19 2012年中国特许经营连锁120强企业排名 24
图表 20 2002-2012年中国住宿和餐饮业营业额统计 29
图表 21 2002-2012年中国住宿和餐饮业零售额增长趋势图 30
图表 22 2006-2012年中国连锁餐饮企业营业额统计 30
图表 23 2006-2012年中国连锁餐饮企业营业额增长趋势图 30
图表 24 2007-2011年中国按业态分连锁餐饮企业营业额统计 31
图表 25 2006-2012年中国咖啡种植面积趋势图 38
图表 26 2006-2012年中国咖啡产量增长趋势图 38
图表 27 2010-2012年度咖啡深加工企业产能统计 39
图表 28 2006-2012年中国速溶咖啡零售规模统计 40
图表 29 2006-2012年中国速溶咖啡零售量（Volume）趋势图 41
图表 30 2006-2012年中国速溶咖啡零售额（Value）趋势图 41
图表 31 2006-2012年中国咖啡零售规模统计 41
图表 32 2006-2012年中国咖啡零售量（Volume）趋势图 42
图表 33 2006-2012年中国咖啡零售额（Value）趋势图 42
图表 34 消费者认为最好的咖啡品牌比例 43
图表 35 消费者喜欢喝咖啡的主要原因分析 44
图表 36 消费者喝咖啡的主要顾虑 44
图表 37 消费者购买咖啡时考虑的主要因素 45
图表 38 消费者经常喝咖啡的主要地点 45
图表 39 消费者喜欢喝咖啡的包装比例 46
图表 40 消费者认为每瓶咖啡的容量比例统计 46
图表 41 消费者认为每瓶咖啡价格选择比例 47
图表 42 消费者平均每月喝咖啡花费金额比例 47
图表 43 专业咖啡/特种咖啡连锁店进入日本的时间表 50
图表 44 2006-2011年中国咖啡店连锁门店数量趋势图 52
图表 45 2006-2011年中国连锁咖啡门店营业面积趋势图 52
图表 46 2006-2011年中国连锁咖啡店餐位数趋势图 53
图表 47 2006-2012年中国连锁咖啡店营业收入趋势图 53
图表 48 2006-2012年中国不同业态的咖啡馆（吧）数量统计 54
图表 49 2006-2012年中国咖啡馆/（吧）数量趋势图 54
图表 50 2006-2012年中国连锁咖啡馆/（吧）数量趋势图 54
图表 51 2006-2012年中国不同业态的咖啡馆（吧）交易数量统计 54
图表 52 2006-2012年中国连锁咖啡馆（吧）交易数量趋势图 55
图表 53 2006-2012年中国不同业态的咖啡馆（吧）零售规模统计 55
图表 54 2006-2012年中国连锁咖啡馆（吧）零售规模趋势图 55
图表 55 2005-2012年中国咖啡连锁主要品牌市场份额统计 62
图表 56 2012年中国咖啡连锁主要品牌市场竞争格局 62
图表 57 咖啡店寻租店面时要考虑的因素 73
图表 58 咖啡店的经营规划 79
图表 59 2012年星巴克咖啡自营店和特许经营店数量分布 96
图表 60 2005-2012年星巴克咖啡美国自营店数量趋势图 96
图表 61 2005-2012年星巴克咖啡美国特许经营店数量趋势图 96
图表 62 2005-2012年星巴克咖啡全球门店总数量趋势图 97
图表 63 2012年星巴克咖啡自营店主要国家分布数量统计 97
图表 64 2012年星巴克咖啡自营店主要国家分布比例 97
图表 65 2012年星巴克咖啡自营店产品销售比例 98
图表 66 2012年星巴克咖啡特许经营店主要地区和国家分布数量 98
图表 67 2005-2012年星巴克营业收入细分业务情况统计 99
图表 68 2005-2012年星巴克咖啡自营店零售收入趋势图 99
图表 69 2005-2012年星巴克咖啡营业收入趋势图 99
图表 70 2010-2012年星巴克美国营业收入细分业务情况 99
图表 71 星巴克咖啡拓店选择标准及要求 101
图表 72 2012年上海上岛咖啡食品有限公司经营状况 102
图表 73 2012年苏州迪欧餐饮管理有限公司经营状况 106
图表 74 麦田咖啡主要产品 109
图表 75 2012年青岛耶士咖啡有限公司经营状况 110
图表 76 SPR Coffee加盟流程及加盟优势 111
图表 77 2012-2017年世界咖啡消费量预测趋势图 114
图表 78 咖啡连锁经营模式及优势分析 115
图表 79 2012-2017年中国咖啡零售规模预测统计 116
图表 80 2012-2017年中国咖啡零售量（Volume）预测趋势图 116
图表 81 2012-2017年中国咖啡零售额（Value）预测趋势图 117
图表 82 2012-2017年中国咖啡连锁数量规模预测统计 117
图表 83 2012-2017年中国连锁咖啡馆/吧数量预测趋势图 117
图表 84 2012-2017年中国咖啡连锁交易规模预测统计 118
图表 85 2012-2017年中国连锁咖啡馆/吧交易规模预测趋势图 118
图表 86 2012-2017年中国咖啡连锁零售规模预测统计 118
图表 87 2012-2017年中国连锁咖啡馆/吧零售规模预测趋势图 119
图表 88 2012年中国人口数及其构成情况 120
图表 89 2006-2012年中国城市人口及所占比例趋势图 121
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