水果暴利时代已经过去,普通水果的平均利润不高,只在20%左右，高级水果的利润可能达到70%。一般副食店经营的水果摊儿，每月约能赚800元，经营得好的，也许能赚到1000多元。水果专卖店则根据规模的大小不等，赚头也不等。规模越大成本越高；在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70%，时令水果进30%。
水果店装修要明快简洁,以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口要分开,便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开,节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟,不然顾客会不耐烦。在门两侧合适的地方可以装上镜子,使水果店看上去品种繁多、琳琅满目。灯光主要突出水果的自然色泽,选择高亮度的日光灯比较好,不会出现色泽偏差问题。水果架要选择防水性能好。水果保鲜,需要经常洒水,如果是木架子就会腐烂。水果容易碰伤,装水果的架子不能有棱角。盛装水果的边沿不能太高,以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。
