一、概述
组胺是生物胺，由组氨酸去碳酸基而来，经常发现于肥大细胞和肝素的嗜碱性白细胞。当肥大细胞和嗜碱性白细胞在接触到免疫球蛋白膜后内生组胺被释放，典型的I过敏症状就会发生。组胺也可通过补充营养进入到人体，这样会导致食物耐受不良假性症状。所表现的临床症状与真正的过敏症状很相似。“食物过敏”的术语仅仅是使用，其病理学症状属于免疫学范畴。食物引起的非免疫反应属于食物耐受不良。食物耐受不良是由组胺浓度增加引起的，临床症状表现为皮疹, 腹泻, 呕吐, 恶心,搔痒, 头痛和哮喘。表现程度与组胺的量有关。如果缺乏二氨基氧化酶症状会加强。区分由于高浓度组胺所引起的组胺不耐受毒性反应。毒性组胺浓度能够引起所谓的鲭亚目的症状，蛋白质丰富的食物经细菌讲解后会出现这种反应，尤其是鱼类。组胺经常发现于以下食品当中：奶酪,鱼, 菠菜, 烟熏食品和红酒。不同食物的组胺浓度不同，但同一食物中往往也会表现出组胺浓度不同的现象。例如不同种类的奶酪中组胺浓度从600到1000mg/kg不等。
普瑞邦组胺过敏原ELISA试剂盒是一个快速、经济、高敏度的检测系统，尤其是定量检测酒、鱼、奶酪中的组胺浓度。检测样品经过合适的前处理，200min可检测40份样品两遍。
二、检测原理
普瑞邦组胺定量测试基于酶联免疫吸收分析原理。
三、注意事项
1、测试程序开始前，将所有试剂至室温(20-25°C).
2、所有试剂使用前，应轻轻翻转或旋转混合，不要诱发泡沫。
3、一旦试验开始，应在建议的时间限制内不中断地完成所有的后续步骤。
4、所有试剂用完后，放好瓶塞。不要交换瓶塞。
5、每个样品使用单独的一次性的吸头，防止交叉感染。
6、所有的样品和标准应在同时间运行，以使所有的测试条件是相同的。
7、不混用不同批次,不用过期试剂。
8、在实验过程中，检查实验设备的精度和准确度（如微量管, 酶标仪等）。
