御品皇记煌三汁焖锅加盟，三汁焖锅加盟是哪三汁？
管理简化：
传统与现代结合
除了外部市场策略，内部管理对于一个企业同样重要。在黄记煌，被张师傅视为整个内部管理体系核心
的，首先便是菜品品质管理。
现在，张师傅最
关注的不是加盟店数量的增长，而是如何把握好门店菜品的品质管理。上溯到前端，他正在加大对调味料生产加工流水线的投入。张师傅对此的解释是，“黄记煌是一个标准化的餐饮企
业，我们的调味品，包括原材料必须统一配送。从各个门店调味品的使用状况上面，我们能及时发现很多问题。”与此同时，张师傅会带领公司培训团队每年会花一半的时间在全国巡视，对各地的加盟店进行再培训。
面对这个现状，张师傅也思索了很长时间。一次去武汉巡店的偶然发现，令张师傅心中的苦闷顿时烟消云散。武汉那家黄记煌加盟店用的Ipad电脑点餐，起到了非常不错的效果，不但客户能够自主选择，还很好地解决了餐厅人手不够的问题。目前，广州、深圳、武汉几个城市的门店也都开始试行Ipad电脑点餐。据张师傅透露，日后这种点餐方式的应用将逐渐在黄记煌所有门店中普及开来。“一台Ipad电脑成本并不高，不仅降低了服务员劳动强度，还能节省顾客时间，而且可以长期使用。今后，我们将采用更多科技手段，力求将服务也做成标准化。”
围绕打造平台这个中心，张师傅对门店各种涉及产品品质的环节均有针对性举措。首当其冲的便是服务水平。近年来，许多餐饮企业都深有感触的一个变化就是，人力成本越来越高了。黄记煌独创的无厨师模式，极大减少了影响菜品品质的人为因素。顺着这个思路，在整个餐饮行业面临从业人员素质亟需提高的环境之下，张师傅希望进一步提升基层服务人员的能力和水平，同时有效减少企业人力成本压力。张师傅和记者算了一笔账，以北京为例，目前市场上服务员的薪资状况，一位服务员底薪至少为1600元每月，加上企业为其承担的保险等福利，每月在每位服务人员身上的投入折合成现金已经达到了将近3000元。即便如此，餐饮服务人员的缺口仍然很大，服务人员的招聘遇到了很大困难，而且餐饮服务人员流动性大更让餐饮企业叫苦不迭。
无厨师、无厨房直接带来的另外一个好处就是，餐饮从业人员工作环境的改善，以及节能环保效能的提升。近年来，社会生活一直倡导“低碳”环保理念。虽然在黄记煌诞生的2003年，低碳环保的概念尚未正式提出，但是黄记煌与之一致的“无油烟”理念确是早已开始践行。黄记煌三汁焖锅的整个操作过程是在餐桌上进行，加热工具是由黄记煌委托厂家定制的电磁炉，最重要的是，整个焖锅从生到熟，不会产生任何油烟。这从某种程度上也显示了张师傅的远见卓识。
虽然基层管理一直在尝试各种灵活新颖的路子，但张师傅对于团队管理的建设却有着非常清晰的思路，“模式可复制，口味在一定程度上也是可复制的，但人是不可复制的。国内外许多优秀企业的产生，都离不开优秀的企业家。你看联想在柳传志离开以后，业绩的下滑？海尔没有张瑞敏行吗？所以我觉得，领军者本身的因素在企业发展中占据了很大位置。”
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