食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等含油食品中抗氧化
剂叔丁基对苯二酚（TBHQ）的气相色谱分析方法。样品经粉碎或混匀以石油醚提取油脂后，用甲醇为提
取溶剂，漩涡振荡提取充分后取清液经气相色谱分离后用氢火焰离子化检测器检测，根据样品峰面积与
标准峰面积比较定量。该方法对TBHQ的检出限为0．002g／kg，相关线性系数r=0．9999，线性范围为0．
1mg／mL～2．5mg／mL；相对标准偏差为0．04％。
利用多孔碳材料修饰玻碳(GC)电极检测油炸类食品中的抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ).6.40μg/mL的
TBHQ在不同电极上的差分脉冲伏安结果表明,经多孔碳修饰后,氧化峰电流从8.01 μA增加到19.67 μA,
提高了145.45％,说明多孔碳材料具有较高的催化活性,能促进电极表面的电子转移,加快反应速率,使修
饰后的电极灵敏度增加.TBHQ的氧化峰电流与其浓度在1.60～14.40 μg/mL范围内呈现良好的线性关系,
检出限为0.23 μg/mL,相关系数为r=0.998.用该方法检测薯片中TBHQ的含量,回收率为96.72％～99.14％
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我国允许使用TBHQ的食品样品的前处理方法进行详细研究，优化了样品处理及分析条件，建立了液相色
谱一荧光检测器法（HPLC—VO）对食品中TBHQ进行定量检测的方法：样品经乙腈提取其中的TBHQ，经反
相C18色谱柱分离后，用荧光检测器检测，以保留时间定性，面积外标法定量。最低检出限0．05mg／L，
线性范围O．1mg／L～10mg／L。本方法灵敏度高，能简便、快速、准确地检测食品中抗氧化剂TBHQ。
