鳗鱼具有水中黄金之美誉，是餐桌上美味的象征。鳗鱼的体里含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾功效。是年轻夫妇、中老年人最佳食品。又能最大限度的保护自己健康。
l 鳗鱼具有强化脑记忆力、改善视力（婴幼儿）预防老年痴呆症；预防动脉硬化、脑中风、高血压和心肌梗塞 。
鳗鱼含有DHA(高度不饱和脂肪酸)含量居鱼类之首，DHA是高度不饱和脂肪酸的一种，为人体中必需脂肪酸，在人体中无法制作，必须由鱼类中摄取，鳗鱼内富含DHA、维生素A等。强化人的脑力、记忆力及视力的改善。可促进脑的功能。
l 鳗鱼具有美容养颜、术后恢复等功效
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品 。