西安肉夹馍技术培训
腊汁肉夹馍源于古城西安著名小吃,有中式汉堡美誉。要比一般酱肉酥烂,滋味鲜长,由于选料精细,调料全面,火功到家。因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”,腊汁肉吃时适量剁烂,夹入刚出炉的白剂馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。
煮腊汁肉不但肉要好,料要精,而且最主要的是那锅陈年老汤,煮成的肉软若脂膏,饱含汤汁,色如黄翡,光鲜明亮。它的特点是肥而不腻,瘦而不柴,味馥气馨,入口即化。
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