饭店餐厅使用灶具，主要有中餐燃油、燃气炒灶、蒸箱、低汤灶、大锅灶等，所用灶头都是沿袭上世纪七十年代的老产品，技术含量低，安全性、热效率和使用功能已不能满足当今高昂的燃料价格及厨师、餐饮业主的需求，这也是目前灶具行业所面临的主要问题。
目前市场上使用的商用灶具分为：燃油、燃气两种灶。由于广东人开启了从煤到燃油、燃气为燃料的先河，所以市场上的灶均以“广式灶”为标准，随着餐饮业的发展及需求，相继出现了“无锡灶”、“山东灶”，但无论怎么哪一系列它们的燃烧方式都没改变，依然延续传统的燃烧方式，既后“混式燃烧”（燃烧热工学称为扩散燃烧）
恒诺炉具猛火灶上市啦！它的推广将在全国灶具市场掀起一场商机风暴，对生物柴油，醇基燃料，起到推动作用，不用风机和油泵加压，可将燃料注入钢瓶或外挂塑料油箱即可，气化快，热值高 （1250°），用量少（2-3公斤），火力猛、无味、无烟、无残留 ，每天只需预热一次，适合中小型饭店、夜市、大排档使用，比液化气可节约40%，比使用有风机，柴油灶，醇基燃料炉具节能30%以上。
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