可降解餐具是指可在自然环境微生物（细菌、霉菌、藻类）酶作用下，发生生物化学反应，引起外观霉变到内在质量变化，最终形成二氧化碳和水的餐具。
成品废弃物除应符合GB18006.1-2009《塑料一次性餐饮具通用技术要求》的降解性能外，还应具有回收价值、便于再生利用，或便于卫生填埋及高温堆肥处理。
可降解餐具使用材料分两种：一种是天然材料制成的，如纸制品、秸秆、淀粉等，可降解，也称之为环保产品；另一种是以塑料为主要成分，加入淀粉、光敏剂等物质制成。
GB18006.1-2009《塑料一次性餐饮具通用技术要求》中对餐具可标“降解”的要求更加严格，如生物降解率须达到60%以上，有淀粉成分的可降解餐具淀粉含量不得低于40%等，当前国内大部分可降解餐具生产厂家都能达到以上标准。
可降解餐具对技术的要求很高，必须用无毒、无害、清洁无污染，符合国家食品卫生及环境保护法规、标准的原材料制作一次性可降解餐饮具。不得使用以下原材料、助剂、涂料及化学制剂制作、加工一次性可降解餐饮具：
1.未经去污染处理的天然材料及其粗加工品；
2.失效变质、霉变或被污染；
3.有害物质含量不符合卫生标准；
4.回收再生材料；
5.荧光增白剂。
绿色环保包装应该符合三点，一是易回收，二是易处置，三是易消纳，就是容易被自然环境融合，但即使是可降解餐具，也不是短时间能做到的。很多降解产品宣称降解时间为三个月到六个月，但其实这是在实验室标准环境下确定的，在自然环境下，降解受温度、湿度等多种因素影响，比如你把饭盒放到没有水的地方，那么也很难降解”，在自然条件下，降解产品至少需要一年时间降解。
