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其实看啤酒配料表就知道,国产啤酒的配料表通常有大米,啤酒的酿造,没什么技巧,完全是平民饮料,无非就是麦芽,大麦,啤酒花,水,酵母,这四种东西。
但现在国产啤酒为了降低成本,将大米(其实不是我们平时吃的大米,而是各种储存时间很长的陈旧大米以及因为各种原因而无法出售的碎米屑,比如扫粮仓底部弄出来的),这个必然影响啤酒的品质。
通常在啤酒商标上,要表明三种东西,1.配料表。2.酒精度。3,原麦汁浓度。
国产啤酒现在基本上来说,
1.配料都以大米代替麦子,代替的比例越来越高,啤酒花基本不用,用的是啤酒花提取物。
2.酒精度也是偷工减料,进口啤酒的酒精度起码4.2%以上,以前国产的啤酒也是,但现在国产啤酒的酒精度通常是2.7%-3.0%。
3.原麦汁浓度,啤酒之所以被称为液体面包,就是因为它的原麦汁浓度很高,进口啤酒的原麦汁浓度通常是11%以上,而国产啤酒的原麦汁浓度维持在7%-8%。
4.在啤酒旺季,通常国内啤酒厂家会酿造高度啤酒,然后再兑水销售。通常会兑水50%以上,也就是生产酒精度低于2.7%,麦汁浓度低于8%的“啤酒”,然后冠以“冰爽”“清爽”“冰酿”“冰醇”等各种为啤酒变淡而做出的广告词上市销售。
5.其实中国人喝的啤酒,大部分就是掺水啤酒。国产公开销售(指超市等有售)唯一不掺水并且不加大米,明确承诺按照德国纯酿法案制造的啤酒,我只见过福建莆田生产的贝克啤酒,是跟德国合作的。现在超市很少看到,大概七元多一瓶,我看见有,基本上好几箱买回去,反正车里能放多少就买多少。
6.这里还没谈,厂家利用瓶子容积偷工减料的事情,以前的啤酒标准瓶装是640毫升,现在各厂家基本都装600毫升,甚至我在浙江见过装500毫升的,当然,瓶子的外观上是看不出变小了的。
7.买啤酒,一要看配料,有大米的都是垃圾,除非它承诺,只使用麦芽,啤酒花,酵母,水,四种原料。二要看酒精度,低于4%的都都是垃圾。三看原麦汁浓度,低于11%的都是垃圾。
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