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橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
不同的产区、橄榄树品种的橄榄果，出产不同标准的橄榄油，据2009年10月份出台的《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准：即c18:1T、c18:2T+c18:3T综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会标准，所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄榄油名称。
一、橄榄油进口经营单位需要资质：
1、经营食品资质或食品流通许可证
2、进出口权
3、自动进口许可证（需要先到北京土畜商会备案）
二、橄榄油进口需要提供的资料
1.官方原产地证书
2.生产国官方卫生证书
3.生产商成份列表
4.生产商灌装日期证明
5.原包装标签样张一张
6.中文翻译件（电子的）
7.需要提供的其它文件、资料
8.箱单、合同
