常听得人说：陕西人爱吃面。这话原是不 错的。不少陕西人在一起聊天，彼此问起对饭食的嗜好，多半会自称 “面派”。不少陕西人外出,若是三天吃不上面，就觉得不舒服,若是 6 外出十天半月,回到家里的第一餐必定是面，而且会连吃几碗，不尽兴不肯罢休。不过，仅仅说陕西人爱吃面是不够的，陕西人爱吃的是陕西面，是制作精美的面。
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陕西小吃全国有名，甚至享誉世界，美国的唐人街经营陕西小吃的店面就非常多，其中的羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等更是堪称小吃中的经典。在国内，陕西小吃在许多大城市几乎无处不在，经营火爆者大有人在，其主要原因除了选址之外，就在于是否具有陕西小吃其独有的正宗口味。温州小吃培训要说关中面，以法门寺为界，东边西边各不相同。东面关中人家逢年过节吃面多是浇汤面，且汤多是葱花汤，汤里不放辣子，怕隔味。越往东去，面捞的越稠，到了长安地畔，由于种大米的地方多，吃米的人多，吃面的机会少，渐渐的面食做法也少了，而西边却将一个面的吃法发展到了极值。
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