单硬脂酸甘油酯 1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。 2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。 3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。 4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。 5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。 6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。 7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
用途:单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等
含量：90% 单硬脂酸甘油酯指标名称
熔点℃ 58—62 单甘酯 % ≥41
酯值 mgKOH/g 158—176.0 酸值 mgKOH/g ≤ 4.5
碘值 gl2/100g ≤ 2.0 灰份 % ≤ 0.15
铁含量 ppm ≤ 10 分子式 C21H42O4 分子量 358.56 游离甘油 ≤7.0%
灼烧残渣 ≤0.5% 砷≤2.0mg/kg皂化值 160—170mg/g
铅≤2.0mg/kg 皂化值 160—170mg/g
分子量 358.56 游离甘油 ≤7.0%
