西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映，如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带，厚如刀背”，这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。西安回族群众制作的清真风味小吃也以独特的风格自成一派。著名品种有牛羊肉泡馍、肉丸糊辣汤、宫廷牛肉饼等，成为西安名小吃的重要组成部分。西安名小吃烹调方法有烙、烤、煮、浸等，成形工艺有叠、卷、盘、抻、擀等，风味特点为火候足到，料重味浓，口味以香、厚、酸、辣、咸居多。
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锅巴米饭是金黄色脆脆的锅巴配上炒好的各色美味菜肴，吃起来脆脆的、香香的、营养丰富、受到广大食客的青睐。西安美食汇教您怎样抗锅巴、炒16种实用又美味的菜肴，另外还有实用的经营管理之道，在您自己开店创业的道路上祝您一臂之力！
早在几千年前，吉林小吃加盟古人就开始了锅巴的制作，锅巴的历史可谓是源远流长。时过境迁，不知不觉中市场开始流行一种更加新奇味美的小吃——锅巴米饭。锅巴米饭属川、鄂风味，将蒸好的米饭装入铸铁锅内，用文火烤制而成，底部有一层金黄脆香的锅巴饭，再根据顾客的喜好飞上各式、正宗、绿色、营养的菜点，佐以四川特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用，食后再免费送上一碗合时热汤。正所谓：主食荤菜搭配合理，营养丰富口味独特，经济实惠好味美的中式快餐。锅巴米饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返，锅巴米饭现今早已成为许多年轻人的必吃美味。生意异常火爆，顾客品尝后赞不绝口，山西小吃加盟许多顾客慕名而去，满意而归。锅巴米饭清香扑鼻，勾人食欲，每款锅巴饭，都围绕菜肴淡淡的香味，将锅巴和米饭的香味融合得恰到好处！
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千年的古城，传承着千年的美食，取各地之精华，收民族饮食之 风味，品种繁多、风味各异，不愧为为中国烹饪文化宝库中一颗光彩 夺目的明珠。
