生猪在进行屠宰前进行淋浴工序，从待宰圈内出来的时候，人工赶猪，用比较软的工具拍打猪体，这里要注意的是，在屠宰设备
屠宰前一定要进行麻电，这一点主要为了让生猪不出现过激反应。过激反应的猪，体内会分泌一种霉会影响到猪肉的质量。在这个环节麻电过程当中，主要提到一点的是，有很多人用到三点麻，但是出现的问题是，猪屠宰完后，猪体发紫并有出水现像。生猪进行刨毛前，烫池的温度要实行控制，不能过高。现在很多屠宰企业为了节省时间，把水温调的比规定水温要高，这样屠宰设备
屠宰完后，猪肉发红，并且预冷效果也不是很好。
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