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民以食为天，食物是我们维持生命所必须的。在中国，这个拥有13亿人口的国家，吃更是一件大事。过去，吃只是为了生存，但随着国家经济的发展，人们对食物的要求不再仅限于填饱肚皮，由生理上的需要提升为心理上的满足，变为一种享受。饮食文化也随之产 生，在中国幅员辽阔的大地上，形成了多种菜系，各地也形成了极赋 地方特色的美食。其中，陕西美食博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，以其品种繁多、风味各异而著称，是中国烹饪文化宝库中一颗 光彩夺目的明珠。
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岐山哨子面是陕西的风味小吃，也是关中地区的一种传统特色面食，品种多达数十种。历史悠久，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。岐山臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，兰州小吃培训臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。岐山臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月，老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
岐山哨子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
岐山臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，兰州小吃培训无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
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