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如果是因为陕菜没有入流八大菜系，而忽视了陕西特色美食，那就大错特错了。在西安，美食与其悠久的历史一样具有恒久的吸引力。陕菜在调味上注重酸辣鲜香，对蒸、炖、煨、汆、炝、炒等烹饪方法较为擅长，风味上有浓郁醇厚与清淡爽口兼备的特点。陕西人爱吃辣，因此出了“油泼辣子一道菜”的说法。
秦镇凉皮· 户县秦渡镇特产。该镇百姓善以面蒸制面皮，清末时该镇著名的凉皮铺就有“皮子铺赵家”等。以面粉为主料蒸制成。食时切细条，加辣子油、醋等调料。特点是酸、辣、筋、软、爽、凉、香。
陕西凉皮在全国各地都很有名，辽宁小吃加盟所以很多人都冒充是陕西凉皮来吸引顾客，但是当大家冲着陕西凉皮的名号去吃的时候却发现味道很不好，相信您也有过类似的经历，本想去尝尝地道的风味小吃的味道，却发现让你很失望。如果你有机会来西安的话我想你也一定会尝尝地道的陕西凉皮是什么口味的。也许当你来尝过陕西凉皮之后再看到每个凉皮店都是爆满，您有没有想过自己在本地开家正宗的陕西凉皮的凉皮店呢？因为秦镇凉皮比陕西地方的汉中凉皮还要出名，大家都很喜欢秦镇凉皮的口味。
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