蒸膳美发现，中国的餐饮业每年营业额可以达到两万亿元，算是比较大的行业了，但是，里面却没有一个营业额超过百亿的企业。这不禁让我们思考：中国的餐饮品牌为什么做不大？如何才能做大？
一、餐饮品牌：模式为先。蒸膳美认为，模式好，开在商圈，人流也不错，上座率和翻台率也高，关键是模式好，简化了厨房，降低了对厨师和服务员的依赖，更重要的是中央厨房将对连锁化发展提供了强大的支持。
二、餐饮品牌：体验为上。蒸膳美认为，“与任何商品一样，在模式竞争之外，餐饮特色体验很关键”。饮食口味：饮食口味是餐饮品牌的基本载体，可以说，没有好的口味，即使服务很好，也很难长远取得发展；体验环境：近十年中国消费的升级，更多程度上体现在“消费者对体验的需求”；顾客服务：对于一般餐饮来言，通常理解的服务就是“端茶上菜”就可以了，其实不是，现在顾客对服务的基本要求在提高，服务员的一举一动都决定了下一次客户是否还会光顾；文化体验：文化体验才是品牌源源传播的核心元素，餐饮品牌的竞争最终是文化的竞争。
三、餐饮品牌：营销为王。蒸膳美给出以下建议：1、做好体验，就是营销：餐饮服务，体验为上，没有好的体验，营销就会苍白无力。2、让定价吸引人。餐饮定价的原理，就是在顾客满意上寻找利润空间。3、利用社会化媒体营销。社会化媒体营销是新鲜事物，越来越多的人使用这些新媒介，使得社会化媒体营销显得越发重要。
