柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色半透明晶体或白色粗至细粉结晶，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
CAS No.：77-92-9 EINECS号：201-069-1 [2] 分子式：C6H8O7 分子量：192.11
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。
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无水柠檬酸质量标准
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项目
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单位
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BP93
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BP98
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USP24
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企业标准
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性状
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无色结晶或白色晶状粉末
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无色结晶或白色晶状粉末
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无色结晶或白色晶状粉末
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无色结晶或白色晶状粉末
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鉴别溶液度
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符合实验
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符合实验
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符合实验
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符合实验
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透明度色泽
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20%水溶液澄清
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20%水溶液澄清
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20%水溶液澄清
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含量
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%
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99.5-101.0
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99.5-101.0
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99.5-100.5
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≥99.8%
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水份
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%
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≤1.0
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≤1.0
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≤0.5
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≤0.20
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钡盐
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符合实验
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符合实验
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符合实验
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钙盐
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ppm
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≤200
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≤200
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≤200
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铁盐
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ppm
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≤50
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≤50
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≤10
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砷
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ppm
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≤1
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≤1
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≤3
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≤1
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重金属
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ppm
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≤10
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≤10
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≤10
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≤5
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草酸盐
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ppm
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≤350
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≤100
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符合实验
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≤100
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氯化物
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ppm
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≤50
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≤50
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≤50
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硫酸盐
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ppm
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≤150
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≤150
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符合实验
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≤150
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易碳化合物
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不深于标准
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不深于标准
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不深于标准
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浅于标准
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硫酸灰份
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%
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≤0.1
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≤0.1
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≤0.05
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≤0.03
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有机挥发杂质
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符合规定
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符合实验
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铅
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ppm
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≤1
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≤1
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铝
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ppm
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≤0.2
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≤0.2
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细菌内毒素
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IU/mg
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≤0.5
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≤0.5
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主要用途：
用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂、助剂等。
包装：25kg、50lb、500kg、等多种包装规格，并能按照客户要求提供其他形式的包装。
贮存：密封、避光、干燥、阴凉处存放。
