岐山哨子面是陕西的风味小吃,也是关中地区的一种传统特色面食,品种多达数十种。历史悠久,岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。岐山臊子面的特点是:面条细长,厚薄均匀,兰州小吃培训臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。岐山臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月,老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
岐山哨子面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。
岐山臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,兰州小吃培训无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食。
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