酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按好的比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
馋嘴猫酸辣粉粉条优劣:
粉条是以豆类、杭州小吃培训薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来，选择优质的粉条就至关重要。
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