首先，今天先介绍一个最基本的储藏方法：干燥降水。
充分干燥室储藏好大豆的关键，因为含水量是影响大豆储藏品质及安全储藏期限的直接因素。 芽用或种用的大豆水分应控制在12%以下。通常认为大豆水分在12.5%以下为安全，12.5-13.5%为半安全，13.5以上为不安全。即使短期储存的大豆，水分也不应超过13.5%，否则，脂肪酸值就会迅速增加，豆粒很快变软，并引起发热变质。因此，凡接受入库的大豆，水分超过12.5%时，就应迅速降水干燥。
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