英文：Flavor nucleotides disodiumCAS：5550-12-9。pH值（5%溶液） 7.0－8.5
增味剂（鲜味剂）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%~10%，可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%；另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。 若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时，其一般用量如下：罐头汤，0.02~0.03 g/kg；罐头芦笋，0.03~0.04 g/kg；罐头蟹，0.01~0.02 g/kg；罐头鱼，0.03~0.06g/kg；罐头家禽、香肠、火腿，0.06~0.10 g/kg；调味汁0.10~0.30 g/kg；调味品，0.10~0.15；调味番茄酱，0.10~0.20 g/kg；蛋黄酱，0.12~0.18 g/kg；小吃食品，0.03~0.07 g/kg；酱油，0.30~0.50g/kg；蔬菜汁0.05~0.10 g/kg；加工干酪，0.05~0.10g/kg；脱水汤粉，1.0~2.0 g/kg；速煮面汤粉，3.0~6.0 g/kg。
质量标准:CP2003
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项目 |
技术指标 |
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性状 |
白色结晶或结晶性粉末，具有特殊鲜味 |
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溶液澄清度与颜色 |
澄清无色 |
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氨基酸 |
溶液不显色 |
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铵盐 |
石蕊试纸不变色 |
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PH值 |
7.0—8.5 |
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砷盐(以AS2O3计)（%） |
≤0.0001 |
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重金属（以Pb计），（%） |
≤0.001 |
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其他核苷酸 |
不得检出 |
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干燥失重，（%） |
≤25 |
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（IMP加GMP）总含量（以干样计），（%） |
97—102 |
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IMP含量（混合比），（%） |
48—52 |
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GMP含量（混合比），（%） |
48—52 |
应用领域：
1，家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。
2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。
包装贮藏：
包 装：1公斤、25公斤纸板桶、全纸桶.
贮 藏：密封保存于干燥、阴凉、通风的仓库中。
保质期：24个月
