豆花鱼火锅的制作技术

 为使顾客能获得豆花鱼火锅的全佳享受，香香姐温馨提示如下科学吃法技巧：1.上锅滚沸后，关小火，先吃鱼肉，豆花和锅汤{包括豇豆，黄豆}。此刻，嫩，滑，鲜，养四大效果最佳。而后，吃鱼头。

2.接着，开大火，烫涮吃豆制品，海鲜，鱼制品，羊肉等

3最后，不宜多喝汤，有不少顾客误以为原汁，营养都在汤里。一般来说是不错，但对火锅来说不全对，完正的说，吃前不吃后，吃全鱼，为最能吃出豆花鱼火锅的特色。

最好把鱼全放锅里

培训内容（饭店主打菜、鲤鱼经过特殊的腌制、炸成金黄色、色香俱佳、火锅内现点豆腐、加入高汤、放入炸好的鱼、汤微辣、鱼鲜香，吃完豆腐和鱼，加汤可涮食其他所有的涮菜。） 并免费传授10多种秘制麻酱和其他小料的配制。

联系人：瑶老师
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