过桥米线学习 ，加盟，小吃培训

过桥米线是将米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。过桥米线高汤

采集骨汤精华，配以近几十种香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

香香姐餐饮培训专家，过桥米线培训内容：香料的选择，酱的制作，麻油制作，清汤熬制，

成品制作。过桥米线包括排骨，鸡块，海鲜，菌类蔬菜类的，根据不同顾客的口味培训原味，

清汤，微辣，麻辣的过桥米线。

香香姐过桥米线鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米

线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。
初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层 鸡油，

一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。
因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片,趁汤是最高温的时

候将生片烫熟。有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食

的食物也烫不熟了。
过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不

至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。有人

说"过桥米线"是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢

迎。

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