陕西面食的多样性塑造着老陕人的涵养和精神：一口香-代表着温柔，臊子面-代表着平静，摆汤面-代表着智慧，油泼面炸酱面菠菜面-代表着随和，油泼面-代表着火辣，饸饹面-代表着健康，削筋面-代表着倔强，棍棍面-代表着阳刚，西红柿鸡蛋面教学西安面食培训揪面片-代表着豪放，裤带面-代表着威福
油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽西红柿鸡蛋面教学西安面食培训，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。
营养价值：炸酱主要原料是面条，猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，西红柿鸡蛋面教学西安面食培训而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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