咱奏是个老陕，天天都爱吃面，不管男人女人，吃饭先挑大碗；坐着很难吃饱，竴着端碗就好，吃面喜欢就蒜，扎势还数女汉！走，今晚咥面去！
削筋面的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，西府削筋面培训陕西面食培训其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。
西府削筋面做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，西府削筋面培训陕西面食培训就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。
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