户县软面之所以叫软面，并不是面条薄而软，而是户县一种特殊做面的方法——“掺硬教软”。
最近工作关系经常去户县，地方官员经常找一些地道的软面馆子带去尝尝地方特色嘿嘿。
首先说臊子要用老豆腐丁、韭菜、红烧肉、没有尾巴的黄豆芽拦出，材料虽然简单但八角、桂皮、香叶等调料香味浓郁，可别忘记户县的各种小吃都是很注重调料的，如辣子疙瘩、秦镇面皮呵呵
再说这个面条，都是寸宽的裤带面，厚度大约一毫米吧尽显关中人的豪爽、大气和富足。经常和丫头提到从关中人吃面的种类就能看出过去三秦大地的富庶，关中道吃面的特点，一干二宽三碗大
冷兵器时代靠天景吃饭，没钱粮哪里能这样阔绰的吃面呀，看看山西粗粮花样那么多做法，就知道古代不产粮嘿嘿。三说吃法，户县软面一般是面从锅里下出来，捞到大盆里，加了肉汤哨子，调上大王醋，加上油泼辣子，拌好再盛到碗里。端到面前拨上几瓣紫皮新蒜，面条宽，入口面软而筋，这就是户县软面之精髓，面掺硬反复揉、醒面，达到出筋的效果，都是真功夫。
西安美食汇小吃培训中心餐饮咨询管理有限公司坐落于美丽的西安市长安区，户县软面的做法是一家集食品开发，技术研究推广，咨询策划服务，专业餐饮人才培训、输出为一体的综合性餐饮连锁企业。户县软面的做法为了能把陕西的特色小吃技术发扬出去，西安美食汇小吃培训中心推出了60多种陕西特色小吃技术，为的就是让更多想自己创业的中小型投资者有个致富之道。
网址：http://www.msh999.com
联系人：小魏
财富热线：18091804120
财富热线座机：029-84192249
财富QQ：1528689819
