三聚磷酸钠性能特点：白色粉状或粉末，表观密度0.35-0.90g/cm3，熔点622摄氏度。易溶于水。水溶液呈碱性，1%水溶液PH为9.7。在水中逐渐水解成亚磷酸盐，具有良好的络合金属离子的能力。能与钙、镁、铁等金属离子络合，生成可溶性络合物。能软化硬水。作为一种无机表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。
【技术指标】
工业级标准 ：GB9983-2004
(一)工业级
1.主含量(以Na5P3O10计) ≥94.0%
2.五氧化二磷(P2O5) ≥57.0%
3.水不溶物 ≤0.1%
4.铁(以Fe计) ≤0.015%
5.pH值(1% 水溶物) 9.2-10.0
食品级标准 ：GB1890-2005
(二)食品级
1.主含量(以Na5P3O10计) ≥94.0%
2.五氧化二磷(P2O5) ≥57.0%
3.水不溶物 ≤0.05%
4.铁(以Fe计) ≤0.01%
5.pH值(1% 水溶物) 9.5-10.0
6.氟化物(以F计) ≤0.003%
7.砷(以As计) ≤0.0003%
8.重金属(以Pb计) ≤0.001%
9.氯化物(以Cl计) ≤0.025%
用途: 主要用于合成洗涤剂作添加剂，肥皂增效剂和防止条皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油有脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值，工业用水的软水剂、制革预糅剂、染色助剂、油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中酸制悬浮液时作分散剂，钻井泥浆分散剂，造纸工业用作防油污剂。
用途：组织改进剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂、稳定剂。主要供火腿罐头嫩化；蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软水剂。
限量：GB 2760-2001（g/kg）:罐头、果汁（果味）饮料类、植物蛋白饮料，1.0；乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面、肉制品，5.0；果味型（不含果汁）饮料，0.15；薯类淀粉0.025；虾肉、鱼肉制品，1.0。
