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CMC的优越性能如：增稠性、保水性、代谢惰性、成膜成形性、分散稳定性等
用途：CMC溶于水能显著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、悬浮、保护胶体等作用，且生理无害，因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。
1.用于石油、天然气的钻探、掘井等工程，能使井壁形成薄而坚，渗透性低的滤饼，使失水量降低。
2.用于纺织、印染工业可作为上浆剂。
3.用于造纸工业，能使纸面平滑剂、增强抗张力。
4.日用化学中可用作牙膏的胶基；洗涤剂中可作为污垢吸附剂；医药工业可用作增稠剂和乳化剂。
5.用于陶瓷工业中可做毛坯的胶粘剂、可塑剂、釉药的悬浮剂、固色剂等。
6.用于建筑，提高保水性和强度。
7.用于食品工业，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或固形剂。
限量：GB 1904-2005
CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。
质量指标：
项目 标准
含量 ≥98%
性状 白色粉末
水份 % ≤10.0
最佳PH 6.0-8.5
取代度 D.S. ≥0.6-0.9
粘度,25℃ 400-2000
氯化物 ≤1.8%
重金属 ≤0.002%
砷 ≤0.0002%
铅 ≤3mg/kg
钠含量 6.5%-8.5%
铁 ≤0.03%
