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使用剂量：在国外使用较为广泛，其中德国最大允许加入2g/kg，英国尼泊金酯使用范围和用量与苯甲酸相同， 在我国根据GB2760规定允许使用量为： 酱油 0.02%--0.03% 酱菜 0.025%--0.15% 酱 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 饮料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 鱼类半制品 0.03%--0.1% 糕点、馅料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035% 。
注意事项：1、本品非杀菌剂，不能代替食品加工过程中的杀菌、灭菌工艺。 2、在杀菌工艺后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。 3、为防止加入时局部过浓析出尼泊金酯，将其配成水溶液，在搅拌条件下加入。在介质温度高时加入为好，配成的水溶液在当天用完。 4、几种酯复配使用协同抑菌效果更好，因为没有一种防腐剂可同时有效地抑制存在于食品中的所有微生物。 5、如加量大时有涩味，可采用风味增效剂、甘草提取物等进行矫味。
尼泊金酯是国外防腐剂中使用最为频繁的一种，它解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心目中的档次的同时降低产品成本。
