陕西面食岐山臊子面培训西安特色小吃培训

 岐山臊子面，又名浇汤面，还叫涎（哈）水面，是与龙涎香可以比美的香味型汤面。这是一种将手工擀制至薄，切离成丝的上等细面，与北方酸辣香味型的香汤，烹调结合起来的一种地方面食种类。陕西面食岐山臊子面培训西安特色小吃培训这也是一种将长寿面与节庆文化氛围相融洽的传统饮食习俗。它盛行于关中西部，在全省和全国也享有盛名。说到臊子面,特别是岐山臊子面,被陕西人一直当做是最营养最好吃的面食了。每一份地道岐山臊子面培训都融入了多种蔬菜和滑而不腻的肉，陕西面食岐山臊子面培训西安特色小吃培训还有美美的酸辣汤……想想是否都觉得不能错过呢？要学习正宗岐山哨子面做法赶紧联系小魏吧。专业师傅给您教地道岐山臊子面培训，当然还有更多正宗的陕西面食培训哦！

　　岐山臊子面，具有严格的原辅料要求和加工烹调技术标准。它的九字真诀是；“薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香”。这真诀中的每一个字诀，都有极为精确的内容所指，都有严格的具体技术规定。其中，薄筋光是对面条加工的要求；煎稀汪是对烹调操作，配料比例的要求；酸辣香是对基本味型的要求。

正宗宝鸡岐山哨子面做法那就不仅是面好，汤好，伴侣也好。地道的岐山臊子面，不仅面条精制，那臊子、底菜、漂菜以及浇汤也都各有讲究。底菜和漂菜要按照不同的季节选用,如热天用白豆腐,冷时用油豆腐。底菜选用淡味菜， 如金针、木耳、豆腐、红萝卜；漂菜选用青菜，如蒜苖、韭菜。还有一特别的约定，当一碗臊子面制作完成时，那漂菜与底菜，应当是植物的根、茎、叶、花、藻五端齐全，并呈现出红、黄、绿、黑、白五色，方才算得上地道、精致。底菜和漂菜就是伴侣了。在面条的伴侣上下这样大的功夫，的确少见,堪称一绝。

岐山哨子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

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