酯化红曲
酯化红曲主要是产生胞内酶，包括酰基辅酶A及醇酸缩合酶，在大曲中含量多少决定了大曲的质量。在强化大曲的生产中加入酯化曲，以同样的工艺条件培养30天，大曲感官良好，曲香浓郁纯正，酯化力比原工艺提高20%，为提高中高温大曲的质量起到显著的强化作用。
使用酯化红曲能提高浓香型白酒的酯化力，增加酒体香味，提高酒优级品率。
武汉佳成生物制品有限公司致力于生产安全、天然的红曲红色素，健康、有营养的传统红曲米（粉）着色剂，安全、可靠的功能性红曲，提供酿酒辅料（发酵红曲，酯化红曲，调味液，复合己酸菌）、养窖护窖和酿酒技术服务，帮助企业提升产品品质。
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