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而配料的运用是“烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，三国烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，三国烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式；从口味上讲，烤鱼结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色，独创一派。
重庆烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味 ，回味无穷，百吃不厌！在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用纯天然中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到最大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。本项目投资少，风险低、回收快、效益高，易操作，市场潜力巨大。
本部推出的烤鱼项目分为麻辣、清香两大系列，所选中草药及调料多达三十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，绝不添加任何色素和化学物质，全部是纯天然的香料与草药制作，味道香醇浓郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。
授课流程：
1、烤鱼秘制老油的制作.
2、烤鱼秘制香油的制作。
3、市场采购的方法与技巧
4、鱼的宰杀及前期处理
5、鱼的腌制方法与调料的配置
6、鱼的烤制方法、温度的控制、调料的使用技巧
7、锅底的调制及各种味型的配方
8、成品的调配，学员亲自动手实际操作---师傅点评----做出合格成品---结业。
9、后期技术辅导、开店所需设备采购指导。
诚信餐饮一向以品质为先，味道为本为宗旨，专业的技术加上出色的味型在业界赢得稳固的地位。在这段时间里得到很多学员认同。我们有信心打造全城最具实力，囗碑最好的烤鱼培训基地。学员每天可进行反复实习，强化训练，慕求令到每位学员在最短的时间里能撑握整个烤鱼的制作与技巧。
老师傅手把手的传授正宗烤鱼技术，系统化的让你掌握一切开店相关的全套技术，保证你能独立操作经营开店.
合作方式：
1.重庆烤鱼技术培训 1380元 含技术转让费、材料费、资料费，随到随学，学会为止，培训期间免费提供吃住。
2.重庆烤活鱼加盟店 费用5800元 含选址指导，技术培训费、材料费、资料费，宣传促销方案指导，终身免费技术升级，赠送烤鱼炉1台，服装2套，菜广告牌1张，授权牌1份。
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