使用红曲米粉给酱卤肉制品上色的方法

红曲色素一般在酱卤制品的卤制过程中添加，也可以在原料腌制过程中添加，根据需要添加。红曲米粉一般为暗红色，红曲红比红曲米粉颜色鲜，但红曲米粉色泽更牢固，不易褪色。