猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，顾名思义，猪肚鸡即是用生猪肚将生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前然后把猪肚刮开，取出熟鸡一同砍件后，放回原煲汤料中滚热然后食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一类老火食法，节省期限的还有又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不需要着急火候难以掌握然而鸡肉过火变韧。
本部培训的猪肚鸡秉承“饮和食德，健康人生的宗旨”，结合现代中医理论，在原胡椒猪肚煲鸡的基础上加上名贵药膳慢炖，是健体强身的饮食佳品，医学专家认为，鸡汤含丰富的氨基酸和人体必需的矿物质及微量元素，常饮鸡汤能增强体质，提高身体免疫力。胡椒猪肚煲鸡是1道历史悠久的客家菜。它是1道驱风、养胃、营养、味鲜中带辣，香味浓郁的美味佳肴。胡椒猪肚煲鸡具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保健、养生、美味于1体的滋补药膳猪肚鸡。
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