如果是去自助火锅店，店内一般用的都是专门的火锅点菜柜，这种冷藏柜不仅可以让食物保鲜，而且可以很方便供客户点菜，配置多个不锈钢的分数盘，这样可以放置不同的菜品，不锈钢分数盘具有超强抗腐蚀，经久耐用，美观易清洁。
如果我们是在家里吃火锅，因为要准备多种菜品，就需要我们提前购买食材，对于食材的存储就需要分类进行。吃火锅当然少不了肉，肉类切片应该 越新鲜越好，冻肉如果冷冻时间不长，其中的营养成分还算能够较好地保存;如果冷冻时间太长，则会损失肉中的大量营养。外就储存来说，对于已熟的肉类，在冰 柜中的储存时间不应该超过3天，建议冷藏期1-2天左右，冷冻期3个月左右，若超过这个时间段，即使肉没有坏，口味上也会变得很糟糕的。
吃火锅还离不开豆制品，比如油豆腐、豆腐皮、冻豆腐，先来说说冻豆腐，就是把豆腐切成块，然后用容器摆好，放入冰柜冷藏一晚，明天就可以吃 到冻豆腐了。油豆腐放在冰柜冷冻室储存的话，一般可以放3星期左右，而放在冷藏室则只能储存4-5天。豆腐皮放进冷柜冷藏室的时候要用水泡着，一般可放 1-2个星期左右，不过这期间要天天换水才可以。
很多人还喜欢涮虾吃，对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入金属器具中，注入冷水，放入冰柜冷冻室冻结。待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋包装之后，放入冰柜冷冻室贮藏为宜。
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