英文名称：beta- amylase
CAS 号：9000-91-3
外 观：棕色液体
酸 活 力：700万
来 源：β-淀粉酶广泛存在于大麦、小麦甘薯、大豆等高等植物中；很多微生物通过发酵能产生β-淀粉酶,如蜡状芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、环状芽孢杆菌、多粘芽孢杆菌、假单胞菌等
性 质：β-淀粉酶能将直链淀粉分解成麦芽糖的淀粉酶。可耐酸。将麦芽汁调节pH值为3.6，在0℃下可使α-淀粉酶失去活力，而余下β-淀粉酶。β-淀粉酶的唯一产物是麦芽糖，不是葡萄糖。β-淀粉酶水解淀粉产生麦芽糖。β淀粉酶还具有耐酸的特性。
用 途：β-淀粉酶在食品加工、粮食加工、发酵、酿造、纺织品等行业具有重要作用。β- 淀粉酶作为糖化剂,可应用于啤酒、饴糖、饮料等工业生产,是食品加工与酿造行业的重要酶源。在制糖方面,β-淀粉酶通过水解淀粉生产麦芽糖,主要应用于生产麦芽糖浆、高纯度麦芽糖,麦芽糊精,麦芽糖醇,医用针剂麦芽糖等。麦芽糖是自然界中常见的一种双糖,它是麦芽糖糖浆的主要成分。麦芽糖不但被广泛用作甜味剂,而且还是医用的静脉输液糖补充剂。同时,因为麦芽糖的低结晶度及低吸湿性,它在食品工业生产中也被广泛应用。玉米、马铃薯、甘薯和木薯淀粉都是麦芽糖较好的生产原料。工业生产中,将淀粉浆浓度调到10%~20%,可生产医用级麦芽糖；而调整到20%~40%时,可以生产食品级麦芽糖。在酿造工业中,β-淀粉酶是主要糖化酶之一。如在啤酒生产中,专用糖浆的生产主要应用的酶制剂即为β-淀粉酶,其对啤酒糖浆质量、品种和成本具有关键作用。利用甘薯β-淀粉酶替代麦芽生产啤酒,可提高辅料比到50%~75%,这就节约了麦芽用量,提高糖化率,降低生产成本,并且生产出的啤酒色浅,泡沫洁白细腻,清亮透明,品质优良,口味爽口纯正,与常规工艺生产的啤酒相近。每生产万吨啤酒,节约用粮约17万kg,降低生产成本25万元左右。
功 能：酶制剂
包 装：25kg/塑料桶
出 厂 价：130
