别 名蔗糖酯
英文名称：sucrose esters of fatty acid
CAS 号：25339-99-5
CNS 号：10.001
性 状：白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体。
味 道：无臭或稍有特殊的气味
性 质：易溶于乙醇。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。
具体使用：一般先将蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。
产品用途：
高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼睛、皮肤等无刺激，生物降解性强，因此残留物无污染。
包 装：25KG/纸板桶
包 装 价：含量SE-16% 145
功 能： 乳化剂
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食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
备注 |
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调制乳 |
3.0 |
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稀奶油（淡奶油）及其类似品 |
10.0 |
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基本不含水的脂肪和油 |
10.0 |
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水油状脂肪乳化制品 |
10.0 |
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02.02 类以外的脂肪乳化制 品，包括混合的和（或）调味 的脂肪乳化制品 |
10.0 |
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冷冻饮品 （03.04 食用冰除外） |
1.5 |
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经表面处理的鲜水果 |
1.5 |
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果酱 |
5.0 |
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可可制品、 巧克力和巧克力制 品 （包括代可可脂巧克力及制 品）以及糖果 |
10.0 |
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专用小麦粉（如自发粉、饺子 粉） |
5.0 |
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生湿面制品 （如面条、 饺子皮 、 馄饨皮、烧麦皮） |
4.0 |
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面糊 （如用于鱼和禽肉的拖面 糊） 、裹粉、煎炸粉 |
5.0 |
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八宝粥罐头 |
1.5 |
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方便米面制品 |
4.0 |
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焙烤食品 |
3.0 |
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肉及肉制品 |
1.5 |
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鲜蛋 |
1.5 |
用于鸡蛋保鲜 |
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调味糖浆 |
5.0 |
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调味品 |
5.0 |
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饮料类（14.01 包装饮用水类 除外） |
1.5 |
固体饮料按冲调 倍数增加使用量 |
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果冻 |
4.0 |
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其他（乳化天然色素） |
10.0 |
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其他（仅限即食菜肴） |
5.0 |
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其他（制糖工艺用） |
按生产需要适量使 用 |
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