核桃树喜肥，只有在各种养分满足的情况下，才能正常生长、发育和结果，否则，会形成“小老树”，或连年枯梢，不能形成产量。要根据核桃的需肥量施肥。一般情况下，增加土壤有机质含量可促进核桃生长、发育和结果。核桃树喜钙，在石灰质土壤上生长较好。
核桃生长发育需要大量的水分，尤其是果实发育期要有充足的水分供应。幼苗期水分不足时，生长几乎停止。结果期在过旱的条件下，树势生长弱，叶片小，果子小，甚至引起大量落花落果或叶片凋萎，从而减少营养物质的制造和积累。这种情况称为“生理干旱”，必须及时浇水纠正。核桃在排水不良、土壤长期积水的情况下，特别是受到污染时，就会产生缺氧，造成根系腐烂，甚至整株根系窒息死亡。秋季雨水频繁，常引起外果皮早裂，核壳内种坡变棕褐色、发霉。影响核桃品质。
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