大量的实践证明应用气调保鲜包装后的显著成效：
一 更好的产品质量和更长的货架期
— 防止氧化、腐败和变色
— 改良气氛可以抑制细菌和真菌的生长特性
— 对容易碎裂的产品进行机械性保护
— 保持产品的外观、气味、风味和质地从而保持其新鲜度
— 货架期的延长，可更换食品运输方式，大幅降低运输成本
熟食气调保鲜包装 常用混合气体及特性
1）CO2
二氧化碳能够抑制大多数需氧细菌和霉菌。毫无疑问，二氧化碳是气体调节用于食品包装中最重要的气体。一般来说，二氧化碳浓度越高，易腐食品有越长的耐腐期。但是在包装过程中，脂肪和水很容易吸收二氧化碳，二氧化碳浓度过高也会影响食品的口感，消耗了食品的湿度和浓度（称之为真空效应）。因此应慎重考虑！至于多久的保质期和多大的消耗都取决于二氧化碳的用量。如果二氧化碳的目的是抑制细菌和霉菌的生长，建议浓度至少为20 ％。
2)N2
氮气是一种惰性气体，用来驱逐包装中的空气特别是氧气。同时也被作为填充气体使用于易腐食品，效果如同二氧化碳。氮气减少了真空效应，它也是空气中的一个自然组成部分。
3)O2
氧气对所有生物体都是非常重要的气体，同是也支持着易腐食品的变质。它是好氧微生物生长的条件。一般而言，MAP中不应用氧气，但在某些情况下，定量的氧气带来相当良好的成果。
* 它使易腐食品看起来色泽很自然（新鲜度的影响） 。
* 它能使食品呼吸，特别是水果或蔬菜。
* 它能抑制各种鱼类和蔬菜中的厌氧微生物。
熟食制品 中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜，要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2、N2等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成份及原有口感、口味、形状。在20℃以下保鲜期在5-10天以上；在0-4℃条件下，保鲜期在30-60天；采用巴氏杀菌（80℃左右）后，常温下保鲜期在60-90天以上。需采用高阻隔膜。采用气调包装配合天然生物技术，能达到较为理想的效果。
