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异VC钠： 又名赤藓糖酸钠。本品为白色结晶性粉末或颗粒，是维生素C的一种旋光异构体。
干燥状态下在空气中相当稳定，但在溶液中，在有空气、微量金属、热和光存在下会变质。 早在几十年前，人们就发现异VC钠是一种性能极优良的抗氧化剂和防腐保鲜剂。
异抗坏血酸钠可在食品、医药、保健品等行业用作抗氧化剂。
食品抗氧化剂有利于人体健康我国已列入GB2760的抗氧化剂共17种，主要品种大致分为三类：化学合成的酚类化合物：BHT、BHA、TBHQ等，维生素类：维生素C、异VC钠、异VC酸、维生素E、β-胡萝卜素。天然提取物：茶多酚，干草抗氧化剂、竹叶抗氧剂等。
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